Barbúnya

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Se yama barbúnya (Mullus barbatus) a un pishkado chiko ke se topa espesialmente en las mar Mediterraneo i en las aguas de la mar del Nord; komo la su karne es paresida a la del salmon se le yama a veses salmoniko. Es un pishkado kon barbas. Mide entre 10 i 15 sm. Alkunas espesies de barbúnyas krusaron el Kanal de Suez i yegaron asta la Kina, Japon, Ostralya i Mueva Zelanda^[1]. En los payises de Oksidente se azen las barbúnyas fritadas, al grill o al forno. En los payises de Asya djeneralmente se azen al vapor o en un gizo.

Referensias

↑ Cfr. Alan Davidson Seafood. A Conoisseur’s Guide and Cookbook. Illustrated by Charlotte Knox, Editorial Simon and Schuster, New York-London-Toronto-Sydney-Tpkyo, 1989, p. 48.

Mediterranean Seafood. Por Alan Davidson. Penguin Books, 1972. ISBN 0-14-046174-4

Atamientos eksternos

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Informasyón en Wikispecies:
Barbúnya

Profundo estudio de la Universidad de Cataluña sobre ambas especies - (en lingua kastilyana)

[1] Cfr. Alan Davidson Seafood. A Conoisseur’s Guide and Cookbook. Illustrated by Charlotte Knox, Editorial Simon and Schuster, New York-London-Toronto-Sydney-Tpkyo, 1989, p. 48.

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